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老面馒头技术培训

来源:绝伦技术网 2024-07-11 18:30:23

老面馒头是中国传统的面食之一,其口感美、营养丰富而备受人们喜爱www.titapay.com。然而,要做出一款好老面馒头并不容易,需要掌握一定的技巧和经验。本文将介绍一些老面馒头的制作技术,希望能对广大面食爱好者有所帮助。

老面馒头技术培训(1)

准备工作

  在制作老面馒头之前,我们需要准备一些材料和工具。首先是面粉,最好选择筋面粉;其次是酵母和老面,这两个东西是制作老面馒头的关键。酵母可以选择酵母或酵母,老面则需要提前制作好绝_伦_技_术_网。还需要准备一些水和盐,以及一个大碗和一个净的布。

制作步骤

1. 准备老面

  老面是制作老面馒头的关键,它可以增加面团的韧性和口感。制作老面的方法很简,只需要将面粉和水混合在一起,然后放置在温暖的地方发酵即可。一般来说,老面的比例为新面的1/3右。

  2. 制作面团

将面粉、酵母、老面、水和盐混合在一起,揉成一个光滑的面团绝~伦~技~术~网。揉面的时间要长一些,一般需要揉至面团表面出现光泽。

  3. 发酵

  将揉好的面团放置在大碗中,盖上净的布,放置在温暖的地方发酵。发酵的时间一般为2-3小时右,具体时间要根据环境温度和面团的大小而定。

  4. 揉面

将发酵好的面团取出,揉面至表面光滑。揉面的时候要用力,以排除面团中的气泡绝_伦_技_术_网

  5. 分割

  将揉好的面团分割成大小相等的小面团,每个小面团的重量一般为50-100克右。

6. 成型

  将小面团搓圆,然后用手掌压扁成饼状。将饼状面团放在案板上,用刀在中间一刀,然后将两边对折,揉成馒头状。

  7. 最后发酵

  将揉好的馒头放置在案板上,盖上净的布,放置在温暖的地方进行最后的发酵。发酵时间一般为30分钟绝~伦~技~术~网

8. 蒸馒头

  将发酵好的馒头放入蒸锅中,用旺火蒸15-20分钟即可。蒸馒头的时候要注意火候,以免蒸糊或者蒸不熟。

老面馒头技术培训(2)

总结

  制作老面馒头需要掌握一定的技巧和经验,但只要掌握了基本的制作步骤,就可以做出一款美味的老面馒头。希望本文能对广大面食爱好者有所帮助,让大可以在松制作出口感美的老面馒头。

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